Les Conserves de la Racinerie
Nous vous proposons des produits cultivés, récoltés et transformés directement à la ferme, avec une maîtrise complète du circuit de production.
Le Savoir-Faire
De la terre au bocal, en circuit court
Nous cultivons, récoltons et transformons à la ferme, en maîtrisant chaque étape — pour préserver la fraîcheur, le goût et la saison, du champ jusqu’à la conserve.
Culture
Nous cultivons une large gamme de légumes de saison (avec aussi des variétés plus anciennes ou “oubliées”), et nous cherchons à intervenir le moins possible pour laisser parler le goût du produit.
Récolte
La récolte est un moment clé, parce qu’elle conditionne tout : la fraîcheur, la texture, et ce qui fera une bonne recette. Cette proximité avec le produit, au bon moment, fait partie de notre ADN “du champ à l’assiette”
Transformation
Notre atelier de transformation (la conserverie) a été créé pour stabiliser le produit dans le temps, valoriser les surplus saisonniers (y compris les hors-calibre) et transformer un légume brut en recette prête à déguster.
La gamme
Nos conserves, le goût des saisons
Des recettes simples et généreuses, des grands classiques aux créations plus audacieuses : découvrez nos différentes gammes, pensées pour varier les plaisirs tout au long de l’année.
Les Traditionnelles
Les recettes qui vont droit à l’essentiel : des goûts familiers, des bases solides, des incontournables du quotidien. Veloutés et soupes réconfortantes, coulis, ratatouille.
Les Originales
Veloutés, purées et recettes de caractère (topinambours, panais, butternut…), pour retrouver le plaisir de la surprise… sans complexité.
Les Créations
Des recettes “signature”, nées de la saison et de l’envie d’aller plus loin : velouté aux 3 courges, crémeux de sucrine, veloutés de tomates plus doux, plus solaires…
Les Champignons
Quand la forêt est généreuse, on sélectionne et on met en valeur : champignons au naturel, veloutés riches et parfumés.
La Ferme de La Racinerie
Installée à Saint-Cyr-en-Val, la ferme pratique la vente directe depuis 1959, sans intermédiaire, depuis le milieu des années 80. Au fil des années, elle a développé plusieurs façons d’acheter et de découvrir ses productions : point de vente à la ferme, libre cueillette, marchés, paniers… et, plus récemment, une conserverie à la ferme pour prolonger le goût des saisons.
